杏运体育平台四川，位于中国西南部，是一个具有富厚天然资源和永远史籍文明的省份。这里不只以绮丽的天然景色著称，更以其奇特而厚味的地方菜肴出名远近。四川菜，又称川菜，是中国四大菜系之一，以其麻、辣、鲜、香的奇特韵味享誉全国。以下是17种四川当地最具代表性的特点家常菜，带您了解这片土地上的美食风情。

　　麻婆豆腐是川菜中最经典的菜品之一，由清朝暮年一位名叫陈麻婆的妇人所创。这道菜以嫩豆腐为主料，配以牛肉末、豆瓣酱、花椒等调料炒造而成，色泽红亮，麻辣味浓，口感滑嫩。

　　回锅肉是一道拥有芳香地方特点的守旧川菜，选用五花肉切片后先煮熟再回锅爆炒，参预青蒜苗、辣椒、豆豉等配料，滋味香而不腻，肥瘦相间，咸甜适中。

　　宫保鸡丁开始于清代官员丁宝桢的家厨，他官至四川总督，故名“宫保”。这道菜以鸡肉丁、花生米、干辣椒为闭键原料，源委尽心烹饪，酸甜微辣，鸡肉表酥里嫩，花生香脆适口。

　　鱼香肉丝并非真正用鱼造造，而是效仿了鱼香味型。它以猪肉丝、木耳、胡萝卜等为原料，通过泡椒、姜蒜等调料调味，造品色彩璀璨，滋味酸甜微辣杏运体育官网，香气扑鼻。

　　水煮牛肉是榜样的川菜代表作，将牛肉切成薄片，与芽菜、白菜等蔬菜一同放入滚烫的高汤中涮煮，结尾淋上热油勉励出花椒和干辣椒的香味，肉质鲜嫩，汤汁麻辣过瘾。

　　配偶肺片的名字原因于一对卖凉拌牛杂的幼贩鸳侣。这道菜以牛头皮、牛肚、牛心等部位为主料，搭配红油、花椒面等调料凉拌而成，色泽棕红杏运体育官网，质地细嫩，麻辣鲜香。

　　担担面是四川守旧的面食之一，因其最初由幼贩挑着担子沿街叫卖而得名。面条筋道，臊子酱由猪肉末、芝麻酱、辣椒油等混杂而成，滋味醇厚，令人回味无量。

　　酸辣粉是一种时髦于四川及周边区域的特点幼吃，闭键原料为红薯粉条，配以酸菜、花生碎、葱花等配料，再加上特造的酸辣汤底，口感爽滑，酸辣开胃。

　　辣子鸡是川菜中的一道经典菜肴，选用鲜嫩鸡腿肉切块，经油炸后再与大方干辣椒一道翻炒，造品色泽红亮，鸡肉表焦里嫩，麻辣味一概，让人不能自息。

　　泡椒凤爪是以鸡爪为闭键原料，配以泡椒、生姜等调料腌造而成。鸡爪源委惩罚后变得软糯入味，酸辣适中杏运体育官网，既能够直接食用也能够行为下酒席。

　　蒜泥白肉是一道轻易却不失厚味的川菜，选用猪臀尖肉煮熟后切片，配上蒜泥、酱油、糖等调料凉拌。肉片薄如纸张，入口即化，蒜香四溢，别有一番韵味。

　　东坡肘子相传是宋代文学家苏轼（号东坡）所创，选用猪前肘为原料，源委长时候炖煮使其软烂脱骨，再参预冰糖、老抽等调料收汁，造品色泽红亮，滋味醇厚，肥而不腻。

　　折耳根（鱼腥草）是四川区域特有的野菜之一，拥有清热解毒的效用。将其洗净切段后，与蒜泥、醋、辣椒油等调料凉拌，口感明白，带有淡淡的药香，是夏令消暑降温的好拣选。

　　干煸四序豆是一道很是受迎接的川菜，选用鲜嫩长豆角切段后用幼火徐徐煸炒至表皮微皱，再参预蒜末、干辣椒等调料翻炒匀称，滋味香辣适口，是一道下饭的佳肴。

　　钵钵鸡是四川笑山区域的一种特点幼吃，犹如于冷串串香。种种食材串成串后浸入特造的麻辣汤汁中，吃起来便当迅速，滋味麻辣鲜香，深受年青人疼爱。

　　灯影牛肉因造品薄如纸张，正在灯光映照下犹如剪纸艺术般秀美而得名。这道菜选用牛腱子肉切片，源委油炸、调味等多道工序造成，口感酥脆，越嚼越香。

　　辣子鸡丁是另一道以鸡肉为主的川菜，做法与辣子鸡犹如，但往往会将鸡肉切成较幼的丁状。这道菜同样以大方干辣椒和花椒为辅料，造品色泽红亮，鸡肉表焦里嫩，麻辣味一概。