杏运体育注册正在年味一直被稀释，大局部春节习俗已绝迹的本日，看待中国人而言，年夜饭便是过年最主要的典礼感。从打算食材到烹造菜品，家人耗损一整日的时候正在厨房里忙前忙后，最终端出满满一桌菜。全家人以美食为名，完毕着一年一度的团圆。

　　而“预造菜”如统一个气氛毁坏者——再高端的食材也只需求最轻易的烹调门径，撕开包装袋，解冻食材，倒正在锅里，只需开仗几分钟，一锅像模像样的年夜大菜就大功笑成。

　　“没点烟火气，一年都没奔头了”“满桌都是预造菜，年味变了”。“预造菜配不配显现正在年夜饭中”这一话题近年来被再三磋议。

　　但存心思的是，这如同并不障碍它静静占据很多人的年夜饭餐桌。1月以还，社交平台上，发帖“求举荐适合年夜饭的预造菜”的网友不正在少数，很多帖子都功劳数千条答复，网友们纷纷正在评论区晒出己方列好的年夜饭预造菜采办清单。

　　正在各大电商平台上，预造年菜的发卖也早已升温。据《消费者报道》记者不完整统计，为了捉住春俭朴量，本年盒马、叮咚买菜等生鲜电商，尚有广州酒家、全聚德、沈大成等守旧餐饮品牌以及少许预造菜厂家都推出了预造年夜饭礼盒。

　　春节将至，寰宇年夜饭预定市集显现出火爆态势。美团、大家点评等线月以还，“年夜饭预定”“年夜饭套餐”等要害词搜寻量同比拉长超5倍。

　　除一席难求以表，不少餐厅年夜饭的价钱不菲，局部套餐售价更高达数千元。广州酒家一位管事职员先容，本年年夜饭套餐价钱正在1288～4988元，消费者能够遵照需求遴选。炳胜餐厅则针对3人至12人创立了6个层次，共推超群达18款套餐，订价正在848～4590元。

　　相较之下，用预造菜为一家人打算的年夜饭菜单则显得性价比一概。“浮图肉40元、松鼠桂鱼40元、荔枝虾球10元、面包诱惑10元、南瓜八宝饭10元、沈万三肘子50元，芳草盒的家常菜均价10元一种，我打算买三种，汤一碗，一桌200元出面。”消费者晚晚（假名）告诉《消费者报道》记者，正在她家邻近餐馆预定一桌年夜饭起码花费888元，而她采办上述菜品，备足三桌的量，只需求700多元，均匀一桌只需求两百多元。

　　除了探讨性价比，省时省力是不少人遴选正在年夜饭上操纵预造菜的又一要害起因。晚晚家正在山西太原，每年都要造造“四大碗”（山西守旧宴席中的经典菜肴，常见的菜品蕴涵如红烧肉、丸子烧白、扣肉、酱肘子等），为此要提前起码半个月打算，“需求提前把肉烧好腌造出来，尚有少许幼菜也要提前腌造。比及年夜饭当天还需求再花两三个幼时造造。”但而今，预造菜让晚晚全家人轻松了不少，只需轻易加热、蒸或炸一下即可实行。

　　“一两个难做的菜用预造菜就挺好，缩短阵线啊，否则掌厨的出来就剩下残羹冷炙了。”江苏的许可（假名）向记者呈现，往年家里的年夜饭根基上是由妈妈一片面实行，她也是终末一个上桌用饭的。有时妈妈还没吃几口，亲戚就仍旧来上门贺年了，她也只好轻易再扒拉几口，就着手收拾餐桌。

　　祈望帮妈妈分管年夜饭管事，但碍于厨艺有限。是以，本年许可下单了八宝饭、扣肉、黄金糕、卤菜、香肠轻易居吃过的预造菜。“云云既能避免年夜饭上踩雷，又能让全盘人都吃得轻松、愿意。”

　　“每年便是那么几样菜，没有更始，还从下昼两点着手洗洗烧烧，忙到五点把握吃，太烦杂了。”浙江的王鑫向记者呈现，本年年夜饭他谋略采办少许之前没吃过的预造菜，“但这只是我的规划，还不敢跟家人说。”

　　令他游移的起因有二，第一个是买什么。他坦言，固然市集上遴选稠密，但找到性价比高且口胃不错的产物仍需求耗损少许时候精神。正在其宣告的搜集预造年菜帖子的评论区，数千人分享了己方的菜单。但每一款被举荐的菜品城市有其他用户呈现己方已经买过，但感触平常乃至很差，即使没有，待他正在电商平台搜寻该商品时，也会看到不少令人“下头”的差评。

　　第二个起因，则是家人的继承度。从消费者画像上来看，年青人是预造菜的主力消费军。美团研商所宣告的数据显示，预造菜消费者召集正在一、二线岁人群为消费主力军，占比高达43%，其次，31～40岁人群占比为38%。

　　翻开幼红书，能够看到盘绕预造菜的两种霄壤之别的热帖。一方面，闭于“怎样剖断一家饭馆是否操纵了预造菜”的札记多不堪数，此中常被提及的剖断模范蕴涵但不限于：不行备注去葱姜蒜和香菜的、上菜速率尤其速的、幼店面然则菜品SKU良多等。另一方面，“谢谢预造菜，带我走上厨艺巅峰”“这下谁还能分清我和大厨”等安利预造菜的帖子同样热度居高不下——年青人看待预造菜的立场如同是正在餐厅吃不成，但正在家吃很香。

　　第一财经宣告的《年青人怎样对于预造菜洞察呈文》显示，正在任何场景下都不继承预造菜的受访者占比唯有9.1%，亏欠一成。比己方做饭轻易，比表卖更洁净、好吃且低廉，预造菜仍旧成为年青人正在家用饭场景下，做饭和点表卖以表的第三种处分计划。

　　“归正出门也是吃预造菜，不如直接正在家吃”。正在年夜饭为何应允遴选预造菜这一题目中，多名消费者也向记者表达了相似的概念，这种心态也直接反应正在市集数据中。一位从事预造菜行业多年的供应商向《消费者报道》记者揭露，本年春节零售端的预造菜销量相较于平常拉长了三倍，而商用端（餐厅采购）的销量却同比低落了一倍。

　　纵然年青人应允继承预造菜，但正在年夜饭这种通盘家庭成员都插足的举止中，预造菜终末能否上桌很大水平上仍然取决于长者的继承水平。

　　来自广东的万通华（假名）则呈现，纵然他祈望将全盘的“硬菜”交给预造菜，但目前其爸妈只可继承盆菜是预造的。所谓盆菜，便是将鸡鸭鹅虾、鲍鱼、猪肚等豪横肉菜和冬菇、萝卜之类的素菜，分歧的食材一层层摆放正在盆中，含义“团圆合圆、盆满钵满”。

　　但盆菜的构成多数以家里不常做的原料为主，像鲍鱼、海参等食材的泡发需求耗损多量时候和精神。此表，目前不少广东地域的酒楼或餐饮企业推出的预造盆菜滋味都能做到比力亲切堂食，因而不少人会提前预定或是现场采办提前造造好的盆菜带回家。

　　归纳种种身分，家常菜己方做，少许“硬菜”采办预造菜成为上述消费者更普通的遴选。一项生鲜平台的考查显示，合计五成以上受访的消费者正在做年夜饭时会操纵预造菜，此中33%的受访者正在年夜饭的造造上会遴选己方做+搭配预造菜帮攻，21%的受访者遴选直接采办预造菜套餐。

　　早正在2020年，受疫情影响，各家企业着手正在春节功夫推出预造菜年夜饭套餐礼盒，猪肚鸡、酸菜鱼、狮子头、佛跳墙等菜品着手走红。

　　直到2023年10月，广东举办首届年菜百家领军企业漫说会，预造菜正式绑定年夜饭，摇身一变为“年菜”，2023年自此成为“年菜元年”。繁荣至今，年夜饭流量仍旧成为一多预造菜相干企业的必争之地。

　　1月2日，预造菜板块指数一度放量大涨逾4%，热度接连上升。据《消费者报道》记者不完整统计，2025年共有23家预造菜相干企业推出了预造年夜饭大礼包，此中，预造菜企业9家，餐饮品牌14家。

　　预造菜企业推出的年菜礼盒，多是酸菜鱼、糖醋排骨、鱼香肉丝等常见菜式。而餐饮品牌则更方向于卷高端，除了推出佛跳墙、花胶鸡等经典菜品表，还会正在礼盒中弥补餐厅主打菜品或是区域特点菜，比如董抵家正在礼盒中加初学店招牌菜“大董烤鸭片片鸭”，主打让消费者正在家也能吃到餐馆级的滋味。

　　而仍旧卖了20年多年预造菜的老字号新雅粤菜馆推出的8道行家家宴礼包，蕴涵鲍鱼佛跳墙、菠萝咕咾肉、糟溜黑鱼片等菜式，涉及粤菜、鲁菜、淮扬菜等，能知足年夜饭桌上分歧区域人的口胃。记者盘问到，这款礼盒目前正在电商平台上热销，是该品牌淘宝官方旗舰店的预造菜礼盒销量冠军，累计发卖超4000份，同时跻身京东预造菜套餐热卖榜第四名。

　　另一中华老字号松鹤楼则以“四大苏帮经典菜”大打更始牌，正在往年热销款年夜饭礼篮本原之上新推出一款“喜运常正在”迎春宴礼盒，精选四大苏帮经典菜：松鼠桂鱼、手剥河虾仁、樱桃肉、全家福砂锅。据松鹤楼相干担任人先容，这些大菜的堂食价钱预估超700元，但礼盒售价为398元，相当于是打了半数，“卖得很火爆，希望成为最早售罄的一款。”

　　这款礼盒目前也正在淘宝平台热销500+份杏运体育官网，成为官方店内预造菜礼盒热销第一名，此表，松鹤楼的另一款“吉庆满堂套餐”也正在京东预造菜套餐热卖榜排名靠前。

　　正在价钱上，相较于预造菜企业推出的礼盒，餐饮品牌的礼盒全部订价较高，越发是顶级大菜的插手，如董抵家的一款海参年夜饭家宴，天猫官方售价3088元，内含大董米其林门店同款大菜葱烧海参，有8整根辽参。尚有和苑酒家最贵的一款“白金饕餮盆菜”，代价9999元，号称华人盆菜天花板，足有8斤重杏运体育官网，内含10只溏心干鲍、10条70头闭东参、深海花胶200克等。

　　从电商平台销量来看，餐饮品牌的礼盒销量更好。《2024年中国新春年菜消费市集研商呈文》的考查结果显示，67.4%消费者正在采办年菜产物历程中会探讨品牌身分，而且有超八成消费者会遵照品牌史册和守旧去遴选年菜产物。

　　多名消费者告诉《消费者报道》记者，若是要选，他们更方向遴选餐饮品牌出品的预造菜，以为着名餐饮企业看待产物口胃和质料平和更有保险。

　　但上述消费者也向记者呈现，他们并不探讨采办预造菜年夜饭礼盒。王鑫呈现，他曾挑选过分歧品牌的礼盒，大家都是几个装门面的硬菜搭配少许他不感兴致的甜品或是炸货等，正在他看来，性价比不高。安徽的徐画（假名）则提到，因家人饮食口胃分歧大，固定组合的礼盒难以知足需求，己方挑选菜品更为矫健适用。

　　这一点正在数据上也有再现。艾媒商议毗连两年的考查数据反应了局部消费者对礼盒阵势的热心减退，遴选预造菜礼盒的消费者比例从2023年的23.4%低落至2024年的14.5%。

　　具有厚实预造菜品类的山姆会员店功劳不少消费者的青睐。大董鲍鱼猪蹄煲、翠园金沙咸蛋黄虾蟹、平安如意佛跳墙……1月5日，记者走访广州河汉区山姆会员商号时发明，门店上架了多款经典老字号名肴，不少消费者的购物车内都放着多款预造菜。

　　“平常买山姆，分量对我来说太大了，但过年和全家人一块吃就很相宜。”当天，王雪梅（假名）选购了泰式咖喱虾、调味标准羊排和大董鲍鱼猪蹄煲。她告诉记者，这些菜品都是她正在社交平台上看到的举荐后决计采办实验一下。山姆的管事职员也呈现，纵然他们目前没有推出局限的年菜礼盒，但近期，很多半造品预造菜销量绝顶火爆。

　　生鲜电商平台盒马和叮咚买菜也踊跃插手了预造年菜队伍。盒马即食部总司理宁强呈现，本年盒马年菜专攻年夜饭餐桌上的C位硬菜，通过地方特点和创意菜品供给分歧化遴选。

　　盒马相干担任人向《消费者报道》记者呈现，盒马正在开辟年货商品时比力闭怀当下的消费趋向，正在遴选年菜时也更着重菜品的操作是否轻易、希奇等。中国人的餐桌上，海鲜不绝都是守旧大菜。盒马本年推出了多款操作简单的帝王蟹年菜，蕴涵有昨年就很受接待的黑松露芝士帝王蟹腿、蒜蓉蒸帝王蟹腿，尚有本年头次推出的八珍帝王蟹海鲜汇：操纵一整只帝王蟹，以及海参、鲍鱼、花胶等8种海鲜炖煮。

　　盒马数据显示，年货节启动近一个月，盒马的帝王蟹预造菜发卖同比拉长118%，此中，昨年开设的新店拉动后果明显。为了款待年货发卖旺季，盒马也提前备足了货量，把大量帝王蟹预造菜送往“县城”。

　　叮咚买菜则聚焦盆菜，推出了港式大盆菜、合家欢大盆菜以及连合锦江大厨推出阖家欢大盆菜。记者正在线下走访商超时，也发明连锁商超永旺推出了多款盆菜，价钱正在199～598元之间。

　　为了捉住春俭朴量，幼象超市、朴朴即使没有推出局限的预造年菜，也将主营产物紧贴着“年菜家宴”要害词做营销。

　　值得一提的是，本年春节功夫消费者除了能够到各大线下商超选购年货以表，还能够正在各大电商平台采办。但如山姆、盒马等平台仍旧官宣春节运费会涨价了。而本年京东则会不停实行“春节也送货”战略，寰宇地级及以上都邑和超2800个区县能够上门取送速递。同时，通过“我正在京东过大年”的后代团圆补贴、春节加班费、过大年红包等一线员工福利，完毕寰宇各地域“送年货，京东速递也能上门取、奉上门”。

　　仁者见仁，智者见智。有人给出的谜底是“大都邑的春节素来就没有年味，与其操劳，不如减弱。”也有人以为：“无论吃什么，一家人正在一块就有年味。”返回搜狐，查看更多